说起中世纪时期的代表性陶瓷器，大家首先想到的是黄绿色和黑褐色釉面上装饰着各种图案的窑洞罐和瓶子。 然而，另一方面，我们也会毫不犹豫地提到在粗糙的棕色表面上施有深绿色釉的老东名（Old Tokoname）的野性之美，以及装饰有独特图案的渥美罐和壶。 有釉和无釉这两种完全不同的陶器具有共同的功能，构成了中世纪陶器的基础。 此外，烧制无釉碗、盘和钵的白石陶器遍布濑户、常南和渥美等东海地区，而作为这些陶器基础的甲文时代的红色无釉陶器也是在中世纪陶器中发挥作用的主要生活器皿。 最近，除了这些著名的陶瓷遗址之外，在东海地区还发现了类似于 “萱堂 ”的釉陶和类似于 “东名 ”的罐，使中世纪陶瓷呈现出极其复杂的面貌。
这些中世纪陶瓷遗址都出现在平安时代末期，即大约 12 世纪初。 各个陶瓷遗址的建立过程将在个别描述中讨论，但除了濑户美浓（该国唯一的釉陶产地）之外，娘神的中世纪陶窑都以烧制罐、钵以及无釉碗和盘为特征。 这些都是新出现的农村生活必需品，其形式与前一时期不同。
在本卷中讨论除濑户和美浓以外的东海窑产品时，我想提前指出它们在中世纪陶瓷中的地位。 正如我经常提到的，中世纪陶瓷可分为三个系列，即陶器系列、苏器系列和倭器系列。
陶器系列包括陶器本身和瓦器，前者在中世纪主要用作煮沸工具。 瓦器只在西日本生产，包括碗、盘和其他日常餐具。 须江器包括平安时代（794-1185 年）生产的备前陶瓷，但在镰仓时代（1185-1333 年）通过氧化烧制变成了棕褐色陶瓷；通过还原烧制变成灰黑色并沿用须江器生产技术的珠洲陶瓷；以及西日本生产的类似瓦片的陶瓷，如龟山生产的陶瓷。 最后，在瓷器世系中，有(1) 作为平安时代白石世系后裔的釉陶濑户美浓（美浓臼窑和东野窑），(2) 烧制无釉日用餐具和一些储藏容器的东海地区白石窑，(3) 主要生产罐、壶和钵的东名、渥美、小西金山和中津川窑，以及(4) 主要生产壶、罐和钵的小山和中津川窑，(5) 平安时代生产白石器的小山窑，以及(6) 平安时代生产白石器的小山窑。 (4) 东北地区的越前、加贺、笹上（新潟县）和东北、新之浦（宫城县），以及西日本的信乐丹波，它们受到东海地区白石陶瓷的影响，转变为平安时代没有白石生产传统的北陆地区的中世纪窑炉。
那么，这里提到的陶瓷产区生产了哪些类型的器皿呢？ 上述陶瓷遗址（1）、（2）和（3）虽然采用了相同的平安时代白石传统，但其产品内容却有所不同。 在美浓，(1) 所包括的釉陶，除了远野的小雪式釉陶外，在器形方面与濑户相似，但釉的性质不同。 换言之，美浓的器物种类比陶瓷区（2）和（3）更为丰富，包括作为餐具的碗、盘、钵和瓶，作为炊具的钵，以及作为储藏容器的罐和瓶。 相比之下，（2）地区的白石陶瓷窑主要烧制作为农家日常餐具的碗和盘，以及作为炊具的钵和锅，有时也烧制佛教祭器和屋顶瓦片。 在（3）中提到的常名、渥美、小西、金山、中津川等地的窑炉中，有作为餐具的碗和盘，也有作为炊具的土碗和片口，但主要产品是罐等大型器皿。
在继承平安时代白瓷传统的同时，不同地区为何会出现这种差异？ 这完全是基于所用粘土的不同而进行分工的结果。
接下来，让我们讨论一下中世纪瓷器的生产技术。 自古以来，以濑户和常滑为中心的东海窑一直是重要的陶瓷中心，其主要原因是这里拥有得天独厚的优质高耐火度粘土。 众所周知，从濑户到美浓的低山丘陵蕴藏着丰富的优质粘土 “Mokusetsume 粘土”，这种粘土是一种高岭土类矿物，存在于上新世的濑户陶瓷粘土层和以三国山和佐奈吉山的花岗岩为基础的八田川地层中，具有高耐火性和高致密性、 它们也具有高耐火性、致密性和可塑性。 它们适合生产需要高温烧制的上釉陶瓷，这也是白石上釉技术在远野地区一直延续到窑上釉技术传入的原因。 另一方面，千田半岛的粘土是来自八田川地层东名组的高岭土，它是以真笼山花岗岩为基础的，耐火性稍差，适合制作大型罐子和壶。 Sanage 窑和 Minosue 窑的分布区在地质上介于这两种粘土之间，适合生产无釉白银陶瓷。 从北到南，在如此漫长而广阔的区域内分布着丰富的陶土，这些陶土因沉积顺序和与母岩的距离不同而具有不同的特征，这使得烧制适合每个地区的陶瓷成为可能。
成型技术因器皿的类型和大小而异，但基本技术是轮掷水磨和轮裹泥。 除濑户和美浓陶瓷外，这些类型的陶器除了早期的三条纹装饰外，一般都没有表面装饰。 再看烧制技术，所有的寿司烧窑都基于相同的窑体结构。 换句话说，其基本结构是在山坡顶部附近开凿一个宽大的大容积窑体，在烧成室与烧成室之间的分界线上有一根粗大的火焰柱。 这种火焰柱是一种提高燃烧效率的装置，起源于 10 世纪早期的白石窑，这种窑体结构只在东海地区和木内地区的部分地区发现。 尽管东海地区的窑炉具有基本相同的窑炉结构，但根据所使用粘土的性质，在细节上存在差异。 使用耐火度高的粘土（如濑户美浓）时，烧成室的地面向后方略高，但使用耐火度低的粗粘土（如渥美）时，地面从火口到烧成柱倾斜度很大，采用的是一种间接烧成法。
-本卷中的陶瓷在功能上可分为三大类。 它们是：美浓白石釉陶瓷（不包括萱堂釉陶瓷）；遍布东海地区的白石窑烧制的无釉碗、盘和碗等大众餐具；以及在东名、渥美、金山、中津川等地烧制的罐等大型储物容器。 在上述陶瓷中，美浓 “舍利 ”型釉陶的内容直到最近才变得清晰，本节末尾将对其进行一些评述。 第二类是无釉碗、盘和钵，在上述所有陶瓷产区大量生产，可以说是中世纪陶器的基础。 相比之下，中世纪的第一特征器物是大罐、壶和钵，它们的中世纪意义在于，在濑户之前的东名、渥美和其他地区都能清楚地辨认出这些器物。 从这三种器皿的功能来看，罐子自苏式器皿之后作为一般储藏容器的发展是不言而喻的。 不过，值得注意的是，在中世纪，罐子与农业密切相关，“种子罐 ”一词就说明了这一点。 除了用于储存播种用的稻种外，它还应该被认为具有浸泡播种用种子的功能。 平安时代（794-1185 年）末期，随着双季稻的推广，播种前浸泡未脱壳的稻谷被认为对稻株的生长有重要影响。 坛子也是日常生活中必不可少的储藏容器，最初用作水罐或酿酒用，但随着中世纪肥料栽培技术的发展，人们认为坛子作为肥料罐的功能有所增加。 从平安时代开始，逐渐使用的主要肥料是草木灰，但到了镰仓时代（1185-1333 年），人们认为开始使用粪肥。 钵（suribachi）又称大平底钵，也是日常生活中不可或缺的器皿，是一种万能炊具。 这三种器皿都很独特，它们都是杂用的日用器皿，与农业有着很深的联系。
那么，为什么这些大罐和大壶是在远离平安时代晚期的山下窑的常滑和渥美中央半岛生产的呢？ 原因之一是粘土的性质。 正如 “常滑 ”一节所述，在所谓的常滑粘土中，常滑周围的中央半岛是以黑色粘土为主的地区，这种低耐火度的黑色粘土适合烧制大罐和大壶。 半岛中部的山丘东西最窄，靠近海岸，因此乘船运输极为方便。 渥美半岛的情况也是如此。
从青森县和鹿儿岛县运来的东名大罐几乎遍布日本全国。 换句话说，基于上一代白瓷传统技术的卓越产品，以及便利的船运，是常滑领先全国发展成为主要陶瓷中心的主要原因。 需要指出的是，当时的渥美窑也处于同样的条件下。
然而，常滑渥美的产品并不仅限于生产农家杂货。 在该地区经冢中发现的经壳外器和中世纪墓地出土的骨器中，有一些具有三条纹图案的优质器皿。 东名出土的中型经文罐和渥美出土的雕刻罐绝不是杂器。 例如，据说是东名特产的三须弥罐，并非五行哲学意义上的宗教器物，而是仿中国宋代白瓷四耳罐的一种双线三须弥纹器物的缩写，这种器物已经在真永窑和美浓濑窑生产。 渥美的刻花罐也是如此。 此外，带有秋草纹等一系列图案的大花瓶，都可以追溯到前代山下窑模仿中国广口瓶制作的大花瓶。 由此可见，东名和渥美受到了中国陶瓷的影响，但与濑户窑忠实地模仿中国陶瓷不同的是，这些与中央贵族社会相关联的窑场的独特世界，可以通过将其转化为独创性的东西的方式体现出来。
最后，我想谈谈美浓绪窑，它可以被称为瓷器系列第一类的变体。 美浓梢窑是美浓国（从岐阜市发展到各务原市地区）的苏器生产中心，10 世纪时引进了尾张白瓷的生产技术，转而生产白瓷。
除了东部的一些地区外，这种美浓苏器的生产在 12 世纪就停止了，而其他生产白瓷的地区则转而生产无釉碗和碟窑。 不过，现在人们已经知道，东部一些地区的陶瓷生产有值得注意的内容。 例如，在美浓苏窑东端的稻田山窑址群东侧山坡上，发现了烧制无釉碗和盘的古窑址，以及与珂赛陶相似的肩部施灰釉的四明罐和陶瓶，这提出了新的问题。
这些四明罐以前被含糊地说成是在濑户或濑户附近烧制的，在东海地区各地都有大量发现。 稻田山器的年代为镰仓时代中期（1185-1333 年），但近年来在各地发现的同类四明罐的年代有很大差异，在高野山奥野院和新潟县嘉宝寺经冢出土的四明罐显示的形式可能可以追溯到 12 世纪晚期。 因此，与美浓苏窑相同类型的窑炉还有很多未被发现，美浓苏窑有可能是美浓地区唯一未被发现的窑炉。
