八寸 はっすん

懐石道具の一種。主客献酒のときに、取肴の器として使います。元来は赤杉の木地でつくられていましたが、漆や陶磁器も用いられます。
懐石の食事の段に続き、吸い物・八寸のもてなしがあります。
客が吸い物を頂き終わりますと、亭主は八寸四角の杉木地の盆（これを八寸とよぶ）に酒の肴（さかな）二種をのせ、客に酒をすすめ、主客の間に盃の応酬がおこなわれます。
肴の二種は、海のもの（なまぐさ）、山のもの（精進）などの名でよばれ、客の数に亭主の分を加えて八寸に盛られます。